加冕雞 (Coronation Chicken) 米紙卷 (最新食譜 : http://wp.me/p4mkaB-1jT)
櫥櫃裡常備越南米紙，喜歡它清新低熱量（不像坊間很多wraps 用上厚甸甸的麵粉皮）、乾淨方便（能夠緊緊的將餡料包裹，不像三文治那樣容易甩漏）、優雅漂亮（晶瑩通透的外觀已經夠吸引）、而且質感味道俱佳。我雖然不是嚴格遵行gluten-free 飲食，但常聽聞很多中醫師主張 ：南方人吃米、北方人吃麥。似乎米飯、米粉、米紙對我們南方人來說才是正道 ！
近日再次吃到久違了的加冕雞，忽然產生加冕雞米紙卷這個英越 crossover 的靈感。所謂加冕雞，做法簡易，其實是指去骨的雞肉，拌以特製咖哩沙律醬汁、堅果、乾果而成。講古時間 ： 在1953年英國女王伊麗莎白二世準備加冕午宴時， 加冕雞首次出現；據說是藍帶廚藝學院一名英籍畢業生的創作云。今天看來，這不過是雞沙律，並沒有什麼稀奇。大抵那個年代，當大多數的國家在戰後仍有配給的限制，製作加冕雞所需的材料可能並不是手到拿來，方才令到這道菜式能登上大雅之堂。
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